Recettes de l'atelier
SOMMAIRE :
- Salade de lentilles, feta et tomates
- Dahl de lentilles corail au curry
- Naan nature
- 1 base 3 plats : minestrone, chakchouka, soupe à la thaï
- Bibimbap ou bouddha bowl coréen
- Nouilles aux légumes à l'asiatique
- Riz cantonais
- Riz aux lentilles
- Risotto
- Chili sin carne
- Polenta crémeuse
- Panisse
- Socca
- Ratatouille
- Sauce tomate maison
- Pistou de fanes de carottes ou de persil
- Cookie à la poêle
- Gâteau polenta orange
- Mousse au chocolat végétale
RECETTES :
Livres, sites de recettes
Livres : De nombreux livres de cuisine peuvent être empruntés dans les médiathèques :
- Simplissime 100 recettes spécial étudiants fauchés et mal équipés J-F. Mallet – Hachette 6.60 – 6.95 €
- Cuisine du quotidien pour étudiantes et étudiants Lila Djeddi, Tana éditions 16.90 €
Sites internet et chaînes YouTube ou TikTok :
Marmiton : Recettes sélection étudiant fauché
Elle : 50 idées de plats faciles pour les étudiants qui n'ont pas le temps
Cuisine étudiant : recettes rapides et économiques
Sherpas : meilleures idées de recettes pour étudiants fauchés
Recettes en ligne : végétariennes, économiques et dont l’impact écologique est moindre :
Nombreuses recettes sur les sites de magasins bio:
Satoriz : https://satoriz.fr/cuisiner/
Naturalia : https://www.naturalia.fr/les-recettes
Ottolenghi : Ottolenghi
Valérie Cupillard : https://www.valeriecupillard.com/blog
Angèle Ferreux-Maeght : https://laguinguettedangele.com/category/recette/
Recettes de Marie Laforêt : https://miam.com/auteur/marie-laforet
Cuisine végétarienne : https://www.100-vegetal.com/
Clea cuisine : www.cleacuisine.fr
Hervé cuisine : Hervé cuisine
Healthy Alie : Healthy Alie
Vegan pratique : recettes végétales
En anglais :
Deliciously Ella : https://deliciouslyella.com/recipes/
Chaîne YouTube : https://www.youtube.com/@deliciouslyella
Fitgreenmind sur Youtube : Fitgreenmind
sur Insta : Insta fitgreenmind
Buddha bowl : de nombreuses chaînes existent sur YouTube. bowls pour une semaine.
Batch cooking : de nombreuses chaînes existent sur YouTube.
Kit de base pour cuisiner
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· 2 casseroles : 1 petite, 1 grande · 1 poêle · 1 planche à découper · 1 cuillère en bois · 1 spatule · 1 maryse · 1 passoire · 2 couteaux de cuisine : 1 grand et un petit · 1 couteau économe pour éplucher |
· 2 saladiers · Plat à gratin / à tarte · 1 presse-purée et / ou mixeur plongeant (à partir de 8€) : permet de faire des purées, soupes, houmous… · 1 mini-four et / ou un panier-vapeur (en l’absence de four, il est possible de cuire des gâteaux sucrés ou cakes salés dans un panier vapeur placé au-dessus d’une casserole d’eau chaude). |
Se procurer des ustensiles de cuisine et de la vaisselle à moindre coût :
Acheter d’occasion permet non seulement de faire des économies mais également de réduire l’impact environnemental de nos achats.
Vide-greniers
Action humanitaire du Pays de Grasse – épicerie sociale et ressourcerie solidaire et friperie
Horaires : mardi, jeudi, samedi de 14h à 17h30
107 avenue Jean Maubert 06130 Grasse
Bras Ouverts
Horaires : 9h-12h30 et 13h30-17h
12 avenue du Général de Gaulle 06130 Grasse
Emmaüs
Horaires : mercredi et vendredi 12h-18h, samedi : 10h-12h et 14h-18h
152 route de Tiragon 06370 Mouans Sartoux
Sites :
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· Le Bon Coin |
· Appli Geev |
· Donnons.org |
Ingrédients de base
Que doit contenir un placard de cuisine de base ?
Cette liste est donnée à titre indicatif et doit être adaptée en fonction des goûts, intolérances alimentaires (gluten, produits laitiers, œufs…), choix alimentaires (végétarien, végan…)
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Épices (en fonction de vos goûts) : Cumin Curry Piment Cannelle Poivre Origan Herbes de Provence
Sel Moutarde Cornichons Sauce soja bouillon cube ou en poudre
Ail oignons
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Sucre en poudre Farine levure chimique levure de boulanger (en sachet) Riz Polenta Couscous Flocons d'avoine
Lentilles (sèches, en conserve) Pois chiche (conserve) Haricots blancs/rouges (conserve) Tomates pelées en conserve Concentré de tomate
Huile d’olive (cuisson et crue) (huile de tournesol) Huile de colza (ne pas cuire) |
Œufs Crème Fromage de chèvre Fromage râpé Yaourt Beurre Lait de vache ou végétal
Pommes Oranges Citrons
Pommes de terre Carottes
Si vous avez un compartiment congélateur : Petits pois Epinards Haricots verts |
Peser sans balance
| Produit | Cuillère à soupe rase | Cuillère à café rase |
| Agar agar | 4 g | 2 g |
| Ail semoule | 15 g | 5 g |
| Amande effilée | 9 g | 4 g |
| Amande en poudre | 10 g | 4 g |
| Armagnac | 8 g | 2 g |
| baies de genièvre | 7.9 g | 3.2 g |
| Baies roses | 4.8 g | 2.7 g |
| Beurre | 20 g | 7 g |
| Beurre Mycryo | 8 g | 5 g |
| Bicarbonate de soude | 18 g | 8 g |
| Cacao | 13 g | 6 g |
| Café en grain | 8 g | 2 g |
| Café moulu | 10 g | 3 g |
| Cannelle | 3.5 g | 1 g |
| Cardamome moulue | 4.7 g | 2.1 g |
| Chapelure | 16 g | 6 g |
| Chocolat en poudre Van Houten | 17 g | 6 g |
| Clou de girofle | 6 g | 2 g |
| Clou de girofle poudre | 4.1 g | 1.8 g |
| Crème épaisse | 35 g | 8 g |
| Colombo | 5 g | 2 g |
| Confiture | 30 g | 13 g |
| Curcuma | 4 g | 1.5 g |
| Curry | 5 g | 2 g |
| Cumin entier | 5 g | 2 g |
| Eau | 14 g | 3 g |
| Épice à paella | 11 g | 5 g |
| Farine | 11 g | 4 g |
| Fécule de pomme de terre | 15 g | 3 g |
| Fond de poisson | 8 g | 3.5 g |
| Fond de veau | 11.5 g | 4 g |
| Fond de volaille | 9 g | 4 g |
| Graine de cumin | 8 g | 3 g |
| Graine de Fenouil | 5 g | 3 g |
| Graine de moutarde | 14 g | 5 g |
| Gingembre | 3.5 g | 1.5 g |
| Huile | 15 g | 8 g |
| Lait | 17 g | 5 g |
| Lait en poudre | 7 g | 3 g |
| Levure chimique | 10 g | 4 g |
| Maïzena | 10 g | 4 g |
| Massalé | 1.5 g | 3.5 g |
| Miel liquide | 20 g | 8 g |
| Muscade | 4 g | 2 g |
| Paprika | 4 g | 1.5 g |
| Pignon de pin | 8.5 g | 3.5 g |
| Piment de Cayenne | 3.1 g | 1.5 g |
| Piment d’Espelette | 5.1 g | 1.9 g |
| Poivre a queue Cubec | 4.3 g | 2 g |
| Poivre moulu | 8 g | 2,5 g |
| Poivre a concasser | 5.5 g | 2.5 g |
| Quatre épices | 5 g | 2.2 g |
| Poivre de Séchouan | 4.2 g | 1.5 g |
| Raisin sec | 20 g | 7.2 |
| Raz el hanout | 7.7 g | 2.5 g |
| Riz cru | 18 g | 6 g |
| Sel de l’Himalaya et baie rose | 22,5 g | 7.5g |
| Sel fin | 10,5 g | 5 g |
| Sel gros | 14 g | 5,5 g |
| Sirop d’érable | 19.2g | 8 g |
| Sucre cassonade | 15 g | 6 g |
| Sucre semoule | 14 g | 5 g |
| Sucre Vergeoise | 20 g | 6 g |
| Les ingrédients | Poids en gramme |
| Ail gousse | 5 g |
| Avocat 1/2 | 110 g |
| Banane | 120 g |
| Beurre noisette | 4 g |
| Beurre noix | 15 g |
| Echalote | 15 g |
| Cerises 20 | 130 g |
| Clémentine 20 | 120 g |
| Fraise 10 | 10 g |
| Pêche | 120 g |
| Poivron | 150 g |
| Pomme | 140 g |
| Pomelos 1/2 | 200 g |
| Pruneau | 15 g |
| Noix entière | 7 g |
| Noix Cerneau | 2 g |
| Oeuf gros | 60 g |
| Oeuf moyen | 50 g |
| Oeuf petit | 40 g |
| Oeuf moyen le jaune | 20 g |
| Oeuf moyen le blanc | 30 g |
| Oignon | 80 g |
| Orange | 240 g |
| Tomate | 50 g |
| Verre de 20 cl | Poids |
| Coquillette | 120 g |
| Farine | 135 g |
| Haricot sec | 160 g |
| Lentilles | 150 g |
| Riz long | 160 g |
| Semoule | 130 g |
| Sucre | 175 g |
| Tasse de thé de 15 cl cl | Poids |
| Cacao | 120 g |
| Farine | 100 g |
| Noix épluchées | 50 g |
| Riz long | 125 g |
| Semoule | 110 g |
| Sucre | 135 g |
| Raisin sec | 20 g |
| Tapiocca | 100 g |
| Litre L | décilitre dl | Centilitre cl | Poids |
| 1 litre | 10 dl | 100 cl | 1 kg (eau) |
| 1/2 litre | 5 dl | 50 cl | 500 g (eau) |
| 1/4 litre | 2.5 dl | 25 cl | 250 g (eau) |
| 1/8 litre | 1.25 dl | 12.5 cl | 125 g (eau) |
| fruit | Contenance |
| 4 Clémentines | 1 verre 15 cl |
| Citron | entre 8 et 9 cl |
| Orange | entre 14 et 15 cl |
| pommes 1, 600 kg | l litre de jus |
Source :
https://www.cuisinemaison.net/equivalence-des-poids